العجائن,

عجينة مورقة

10:07 ص Ilyes the Gamer 0 Comments


المقادير:

750غ فرينة
80غ زبدة جيدة
كأس صغير حليب بارد
ملعقة سكر
ملعقة ملح
ملعقة صغيرة خميرة الحلوى
بيضتان
ماء بارد للعجن
زبدة التوريق

الطريقة:

في الخلاط. نخلط المواد الجافة و الزبدة جيدا ثم نضيف بيضة و الحليب و نضيف الماء البارد تدريجيا حتى نتحصل على عجينة طرية. نزن العجينة فنجدها تقريبا 200كغ يعني أن وزن الزبدة يكون ثلث العجينة 400غ. نبسط زبدة التوريق على ورقة الطهي. و نبسط العجينة و نضع الزبدة فوقها و نبسطها قليلا حتى تلتصق ثم نلف العجينة حتى نتحصل على حربوش(أسطوانة). ندوره عموديا ثم نطويه من اليسار الى اليمين و من اليمين الى اليسار ثم نبسطها(العجينة) و نضعها في الثلاجة مدة ساعة. ثم نستعملها.
About author

Ilyes the Gamer

Cress arugula peanut tigernut wattle seed kombu parsnip. Lotus root mung bean arugula tigernut horseradish endive yarrow gourd. Radicchio cress avocado garlic quandong collard greens.

0 التعليقات:

الاشتراك في: تعليقات الرسالة (Atom)