المقادير:

250ملل ماء
5-4 بيضات
150غ فرينة
ملعة كبيرة سكر
100غ زبدة
قرصة ملح

كريمة الباتيسيير:

نصف لتر حليب
ملعقتين كبيرتين و نصف نشاء
3 ملاعق كبيرة سكر
فانيليا
ملعقة كبيرة زبدة

الطريقة:

الكريمة:

في كسرونة. نفرغ الحليب و نضيف السكر. النشاء و نضعها على النار و نخلط حتى تبدأ تعقد ثم ننزعها و نضيف الزبدة و الفانيليا و نخلط حتى تذوب الزبدة. ثم نغلفها و نتركها تبرد.

الاكلير:

في كسرونة. نفرغ الماء و نضيف الزبدة. السكر. الملح و نضعها على النار. عندما يسخن و تذوب الزبدة نضيف الفرينة و نخلط حتى نتحصل على عجينة متماسكة. بعدها نضعها في وعاء و نضربها قليلا بالمضرب الكهربائي ثم نضيف البيض حسب الحاجة و نخلط حتى نتحصل على عجينة لينة. بعدها نفرغها في الكيس الحلواني و نشكل الحبات في صينية الفرن(يكون عليها ورق الطهي و ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة(يكون مسخن مسبقا) حتى تطهى جيدا ثم نطفئ الفرن و نترك بابه مفتوح قليلا حتى تبرد(الحبات). بعدها نحشيهم بالكريمة و نزيينهم بالشكولاطة.

المقادير:

125غ زبدة
ملعقتين كبيرتين سكر ناعم
ملعقة صغيرة فانيليا
1ملعقة كبيرة ماء
الفرينة حسب الحاجة
ﻛﺮﻳﻤﺔ ﺍﻟﺒﺎﺗﻴﺴﻴﻴﺮ:
ﻧﺼﻒ ﻟﺘﺮ ﺣﻠﻴﺐ
ﻣﻠﻌﻘﺘﻴﻦ ﻛﺒﻴﺮﺗﻴﻦ ﻭ ﻧﺼﻒ ﻧﺸﺎء
ﻣﻼﻋﻖ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺳﻜﺮ3
ﻓﺎﻧﻴﻠﻴﺎ
ﻣﻠﻌﻘﺔ ﻛﺒﻴﺮﺓ ﺯﺑﺪﺓ

الطريقة:

الكريمة:

ﻓﻲ ﻛﺴﺮﻭﻧﺔ. ﻧﻔﺮﻍ ﺍﻟﺤﻠﻴﺐ ﻭ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺴﻜﺮ. ﺍﻟﻨﺸﺎء ﻭ ﻧﻀﻌﻬﺎ ﻋﻠﻰ ﺍﻟﻨﺎﺭ ﻭ ﻧﺨﻠﻂ
.ﺣﺘﻰ ﺗﺒﺪﺃ ﺗﻌﻘﺪ ﺛﻢ ﻧﻨﺰﻋﻬﺎ ﻭ ﻧﻀﻴﻒ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ ﻭ ﺍﻟﻔﺎﻧﻴﻠﻴﺎ ﻭ ﻧﺨﻠﻂ ﺣﺘﻰ ﺗﺬﻭﺏ ﺍﻟﺰﺑﺪﺓ
.ﺛﻢ ﻧﻐﻠﻔﻬﺎ ﻭ ﻧﺘﺮﻛﻬﺎ ﺗﺒﺮﺩ

العجينة:

نخلط المكونات و نضيف الفرينة تدريجيا حتى نتحصل على عجينة. بعدها نتركها ترتاح نصف ساعة. ثم نقسمها الى كريات صغيرة ثم نحشي بها قوالب التارتوليت و نثقبها بالشوكة و نضع فيها أكواب ورقية(les caissettes) و نضع فيها قليل من الحبوب الجافة (لوبيا أو حمص) ثم ندخلها الفرن و نتركها لمدة 15دقيقة ثم ننزع منها الأكواب الورقية و نتركها تطهى 10دقائق ثم نخرجها و نتركها تبرد ثم نملؤها بكريمة الباتيسيير و نزينها بالفراولة و الموز.
بالصحة و الراحة