أطباق جانبية,

المونشون

3:21 ص Ilyes the Gamer 0 Comments


المقادير:

عجينة مورقة:

500غ فرينة
375غ زبدة التوريق
10غ ملح
كأس صغير زيت
نصف لتر ماء

التزيين:

بيض
جبن مبشور

كريمة الجبن:

نصف لتر حليب
2 بيض
3 ملاعق كبيرة نشاء
رشة ملح
رشة فلفل أسود
100غ جبن أبيض

الطريقة:

كريمة الجبن: 

في كسرونة على النار. نضع الحليب و نتركه يسخن. و في وعاء. نضع البيض. النشاء و الملح و نخلط بالمضرب اليدوي و نضيف الفلفل الأسود. ثم نضيف قليلا من الحليب و نخلط ثم نفرغ الخليط في بقية الحليب الذي فوق النار و نخلط حتى تعقد و ننزعها من النار. بعدها نضيف الجبن و نخلط حتى يذوب الجبن.

المونشون:

في الخلاط. نضع الفرينة و الزيت و الملح و الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة. بعدها نبسط العجينة و نتركها ترتاح قليلا. بعدها نبسطها بالحلال ثم نبشر فوقها الزبدة ثم نغلق (مثل الظرف) و نضربها بالحلال ثم نبسطها بالبدء من الوسط ثم نطوي الجهتين المتقابلتين بالعرض منها عجينة مورقة
ثم نطويها الى اثنين و ندخلها الثلاجة مدة 15 دقيقة. بعدها نكرر نفس العملية (نبسطها بالبدء من الوسط ثم نطوي الجهتين المتقابلتين منها و لكن بالطول (و بعدها بالعرض و بعدها بالطول يعني 3 مرات) ثم نطويها الى اثنين و ندخلها الثلاجة مدة 15 دقيقة). بعدها نبسطها بالحلال و نضع كريمة الجبن بواسطة كيس حلواني على شكل شريط وندهن بالبيض و نلفها مرة واحدة و نقطع على الحافة و نقطع الحبات و هكذا حتى نكمل. ثم ندهنهم بالبيض و ندخلهم الفرن على درجة حرارة 182-200 درجة حتى يصبح لونهم ذهبيا. بعدها ندهن الحافتين(اليمنى و اليسرى) بكريمة الجبن و نزيينهم بالجبن المبشور.
بالصحة و الراحة
المونشونالمونشونالمونشون
About author

Ilyes the Gamer

Cress arugula peanut tigernut wattle seed kombu parsnip. Lotus root mung bean arugula tigernut horseradish endive yarrow gourd. Radicchio cress avocado garlic quandong collard greens.

0 التعليقات:

الاشتراك في: تعليقات الرسالة (Atom)