حلويات

السيقار


المقادير:

أوراق الديول
ماء زهر

الحشو:

3كيلات فنجان كاوكاو مرحي
كيلة سكر عادي
ملعقة زبدة

الطريقة:

نخلط مقادير الحشو مع بعض و نجمعهم بماء الزهر.نحضر الزيت في مقلاة على نار هادئة. نضع حبة ديول فوق الطاولة و نضع فيها الحشو و نطويها من الجانبين ثم نلفها و نلصقها بالبيض ونكمل باقي الحبات بنفس الطريقة و نضعهم يتقلاو في الزيت الساخنة و نبقى نقلبهم من الجهتين حتى يصبح لونهم ذهبي ثم نرشهم بالعسل بعد ما يتقلاو.
بالصحة و الراحة

0 التعليقات:

حلويات

شوسون بالمربى


المقادير:

مربى
بيض

عجينة مورقة:

500غ فرينة
375غ زبدة التوريق
10غ ملح
كأس صغير زيت
نصف لتر ماء

الطريقة:

في الخلاط. نضع الفرينة و الزيت و الملح و الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة. بعدها نبسط العجينة و نتركها ترتاح قليلا. بعدها نبسطها بالحلال ثم نبشر فوقها الزبدة ثم نغلق (مثل الظرف) و نضربها بالحلال ثم نبسطها بالبدء من الوسط ثم نطوي الجهتين المتقابلتين بالعرض منها عجينة مورقة

ثم نطويها الى اثنين و ندخلها الثلاجة مدة 15 دقيقة. بعدها نكرر نفس العملية (نبسطها بالبدء من الوسط ثم نطوي الجهتين المتقابلتين منها و لكن بالطول (و بعدها بالعرض و بعدها بالطول يعني 3 مرات) ثم نطويها الى اثنين و ندخلها الثلاجة مدة 15 دقيقة). بعدها نبسطها على سمك 1سم و نشكل دوائر بالفالب و ندهن نصف كل حبة بالبيض و نحشيهم بالمربى و نغلقهم بالضغط على الحواف بالأصابع ثم ندهنهم بالبيض و ندخلهم الفرن على درجة حرارة 200 درجة مدة 15 دقيقة.
بالصحة و العافية

0 التعليقات:

حلويات,

حلوة بساط الريح


المقادير:

125غ زبدة التوريق
100غ سكر عادي
ملعقة أكل نشاء
بيضة
ملعقة صغيرة فانيلا
ملعقة صغيرة خميرة
كاوكاو مرحي
مربى مشمش
فرينة

الطريقة:

في الخلاط. نضع الزبدة. السكر. البيضة و الفانيليا و نخلطهم حتى يتمازجوا ثم نضيف النشاء و نخلط قليلا ثم نضيف 250غ فرينة و الخميرة درجة بدرجة. ثم نوقف الخلاط بعدما تتمازج العحينة قليلا.ثم نلم العجينة باليد و نشكلها أسطوانة و نقسمها الى ثلاثة قطع.
نأخذ القطعة الأولى و نبسطها على الطاولة بحيث أنها تأتي بحجم القالب(قاعدة القالب) و نضعها في القالب لتكون الطبقة الأولى و نضع فوقها المربى و نفرزه عليها بالملعقة و نرش عليه قليل من الكاوكاو. ثم نبسط العجينة الثانية بحيث أنها تأتي بحجم القالب ثم نضعها فوق المربى و نضع فوقها المربى و نفرزه عليها بالملعقة و نرش عليه قليل من الكاوكاو ثم نبسط العجينة الأخيرة بحيث أنها تأتي بحجم القالب ثم نضعها فوق المربى و نبسطها جيدا و ننزع البقايا الزائدة من العجين و ندخلها الفرن مدة 25-30 دقيقة على درجة حرارة 160-180درجة.
بعد أن يطهو و يبرد ننزعه من القالب و نقلبه في الصحن و نزينه بالمربى و الكاوكاو و نقطعه مربعات و نضعه في طبق التقديم

0 التعليقات:

تحليات,

تحلية بكريمة التيراميسو


المقادير:

1علبة فلان تيراميسو(يباع في الأسواق)
كريمة الشانتي(تباع في الأسواق)

الطريقة:

في اناء. افرغي فلان التيراميسو في نصف لتر حليب واخلطي فوق نار هادئة حتى يعقد و افرغيه في القوالب و اتركيه يبرد.
و زيينيها بكريمة الشانتي(تكون ملونة بالألوان الغذائية) و من الفوق بشكولاطة الفرميسال.
بالصحة و الراحة

0 التعليقات:

حلويات

قلب اللوز


المقادير:

كأسان(2) و نصف سميد خشن
1كأس زيت
1كأس سكر
1كأس حليب
1كأس لوز أو كاوكاو
1كيس خميرة كيميائية
1بيضة

التزيين:

لوز أو كاوكاو

طريقة التحضير:

نخلط أولا المواد الجافة معا ثم نضيف اليهم المواد السائلة ثم نخلطهم جيدا و نكون قد أشعلنا الفرن من قبل 10 دقائق ثم نحضر صينية ونفرغ فيها الخليط و ندخلها الفرن مدة 15 دقيقة و بعد أن تطهى نسقيها بالشربات و نزينها بحبات اللوز أو الكاوكاو.
بالصحة والعافية و رمضان كريم

0 التعليقات:

أطباق رئيسية,

الطاجين الحلو


المقادير:

300غ لحم غنمي مقطع الى قطع صغيرة
1كأس برقوق مجفف (عينة) (عين البقرة)
1كأس مشمش مجفف
1كأس لوز مقشر و محمر
1كأس زبيب
1كأس سكر
1كأس ماء زهر
1ملعقة كبيرة سمن
1ملعقة كبيرة زبدة
1عود قرفة

طريقة التحضير:

في طنجرة ضعي اللحم.الزبدة.السمن.عود القرفة و نصف كأس سكر ثم حمسي الكل.أفرغي ماء الزهر و مرقي بالماء و اتركيه يطبخ.ضعي العينة في قدر ماء ساخنة مدة 10 دقائق.في قدر اخر به ماء ساخنة ضعي المشمش و الزبيب مدة 10 دقائق.في نصف طهي اللحم أضيفي بقية السكر.العينة.المشمش.الزبيب و اتركي الكل يطهى.أضيفي اللوز المحمر و 2 ملاعق كبيرة ماء الزهر و اتركيه يطهى حتى يتعسل المرق

0 التعليقات:

تارتات,

تارتوليت بكريمة الليمون


المقادير:

العجينة:

125غ زبدة طرية+2ملاعق كبيرة سكر ناعم+ملعقة كبيرة ماء+شيحي بالفرينة

كريمة الليمون:

2بيض+2صفار بيض+125غ سكر+ملعقة كبيرة فرينة+(نصف كأس عصير ليمون+نصف كأس ماء),نخلط جيدا ثم نضعها على النار دون الإنقطاع عن التحريك حتى تعقد الكريمة ثم نسحبها من على النار,نتركها تبرد قليلا ثم نضيف لها 120غ زبدة طرية و نخلط الكل ثم نضعها في الثلاجة لتبرد.

التزيين:

3ملاعق غبرة الشانتيي+2علب ياغورت”ممزج بذوق الليمون” (يباع في الأسواق)

الطريقة:

بعد أن تطهى العجينة نتركها تبرد قليلا ثم نحشيها بكريمة الليمون ثم نزيينها بكريمة الشانتيي المخفوقة بالياغورت

0 التعليقات:

أطباق رئيسية,

بيزا بالبصل و الفلفل


المقادير:

زيتون أسود
فلفل
بصل مقطع
فطر
جبن مبشور
صلصة طماطم محضرة في البيت
عجينة مورقة(تباع في المحلات)

الطريقة:

على طاولة العمل. نرش الفرينة ثم نشرع في فتح العجينة على شكل مربع أو دائرة. تقريبا بسمك 1سم أو أقل و نضعها في صينية الفرن. ثم نضع فيها صلصة الطماطم ثم الزيتون ثم الفلفل ثم البصل ثم الفطر و أخيرا الجبن المبشور و ندخلها الفرن على درجة حرارة 180درجة و المدة حتى تأخذ اللون الذهبي.
بالصحة و العافية

0 التعليقات:

حلويات

بان كيك


المقادير:

180غ فرينة
40غ سكر عادي
نصف كيس خميرة كيميائية
بيضة
30غ زبدة ذائبة
170غ حليب

الطريقة:

في وعاء. نفرغ الفرينة. السكر. الخميرة الكيميائية و البيضة و الزبدة الذائبة في الوسط و نخلط باليد ثم نضيف الحليب في نفس حتى تصبح لزجة(خاثرة) و نتركها ترتاح مدة 10-15 دقيقة. في مقلاة. نفرغ قليلا من الخليط بشكل دائري بحجم صغير أو متوسط. و نقلبهم. و نزينهم بالعسل.
بالصحة و العافية

0 التعليقات:

مقبلات

أفخاذ الدجاج بالشوفان أو الخبز المرحي


المقادير:

أفخاذ الدجاج
1بصل
1كوب خبز يابس أو رقائق ذرة مالحة
1/2كوب ماء
1/2كوب حليب
1بيض
3ملعقة كبيرة زيت
ملح و فلفل أسود
زيت للقلي
1/2كوب فرينة

طريقة التحضير:

حضري المقادير.
قلي البصل و الدجاج في الزيت مع الملح و الفلفل لمدة10دقائق. مرقي و اطهيه الى أن يتبخر السائل.
أخفقي البيض مع الحليب و اغمسي أطراف الدجاج.
رمديها في الفرينة.
أعيدي غمسها في خليط البيض.
مرريها في الخبز المرحي أو الشوفان ثم اقليها في الزيت الساخن.
بالصحة و العافية

0 التعليقات:

تحليات,

كرام ديسار


المقادير:

1لتر حليب
1 كأس سكر
1 كأس نشاء
5 علب دانيت

الطريقة:

نخلط الكل. نضع فوق النار ثم نعمل جينواز فی مول ونفرغ الخيط عليه ونضعه فی الثلاجة
 كرام ديساركرام ديسار

0 التعليقات:

مقبلات

موفان مالح


المقادير:

150غ فرينة
1/2كيس خميرة كيميائية
1/2ملعقة صغيرة بيكاربونات الصودا
3الى4 بيض(حسب الحجم)
10ملاعق كبيرة حليب
50غ جبن مبشور
50غ جبن أبيض مقطع مكعبات
2ملاعق كبيرة معدنوس
فلفل أسود
ملح
100غ لحم مفروم و مطهو

الطريقة:

في وعاء. أخلطي الفرينة. البيكاربونات. الخميرة. البيض و اخلطي جيدا ثم أضيفي الجبن(المبشور و الأبيض). اللحم المفروم. الحليب. الملح و الفلفل الأسود. أفرغي الخليط في مولات صغيرة مدهونة بالزبدة و مرشوشة بالفرينة أو قوالب ورقية. اطهيها في فرن مسخن 180درجة مدة 25 الى 30 دقيقة.
بالصحة و العافية

0 التعليقات:

حلويات

مسكوتة


المقادير:

5 بيضات
نصف كأس زيت
نصف كأس سكر
1 خميرة كيميائية
10 ملاعق فرينة

التزيين:

مربى
شكولاطة غبرة

0 التعليقات:

تحليات,

تحلية


المقادير:

1كيس كريمة باتيسيير(تباع في الأسواق)
1كيس كريمة باتيسيير دوق فواكه الغابة (تباع في الأسواق)
1لتر حليب

التزيين:

كريمة الشونتيي(تباع في الأسواق)
سيقار مقرمش(يباع في الأسواق)
أنا اخترت: حبيبات الشكولاطة و شكولاطة الفرميسال

الطريقة:

1الطبقة الأولى:

أفرغي كيس الكريم باتيسيير(دوق الفانيليا) في نصف لتر حليب واخلطي فوق نار هادئة حتى تعقد و افرغيها في القوالب و اتركيها تبرد.

2الطبقة الثانية:

قطعي التفاح الى قطع صغيرة و اقليه في الزبدة و السكر و ضعيه فوق الطبقة الأولى.

3الطبقة الثالثة:

أفرغي كيس الكريم باتيسيير(دوق فواكه الغابة) في نصف لتر حليب واخلطي فوق نار هادئة حتى تعقد و افرغيها فوق الطبقة الثانية.

4الطبقة الرابعة: و هي التزيين:

زيينيها بكريمة الشونتيي و السيقار المقرمش و بما تريدين و ادخليها البراد حتى تبرد
 تحلية تحليةتحلية

0 التعليقات:

حلويات

حلوة البابا


المقادير:

الشاربات:

200غ سكر ناعم
1/2لتر ماء
برجين ليمون

العجينة:

3بيض
60غ سكر عادي
130غ فرينة
2ملاعق كبيرة حليب سائل
كمية زبدة حتى ندهن بها القالب
1كيس خميرة كميائية

طريقة التحظير:

نفصل صفار البيض عن البياض لأننا سنحتاج الصفار ثم نضيف له السكر العادي و نخلطهم جيدا حتى يتمازجوا و نضيف لهم الحليب و نخلطهم مرة أخرى. ثم نخلط الفرينة مع الخميرة الكميائية. ثم نضيف قرصة ملح الى بياض البيض و نخلطه جيدا حتى نتحصل على مادة ثلجية. و بعدها ندوب الزبدة ثم نضيف الفرينة الممزوجة بالخميرة الكميائية خطوة خطوة و نخلط في نفس الوقت ثم نضيف البياض(المادة الثلجية) للخليط و نكمل الخلط. و بعدها ندهن القالب بالزبدة و نفرغ فيه العجينة و ندخله الفرن على درجة حرارة 180 درجة مئوية مدة 25 دقيقة حتى ينتفخ ولكن لا يجب أن ينتفخ كثيرا حتى يختفي شكله.
و عندما يطهو زينيه بما تريدين مثل: كريمة الشونتيي أو الكرز أو...

0 التعليقات:

أطباق جانبية,

كوكا باللحم المفروم


المقادير:

لحم مفروم و مقلي
بيض

عجينة مورقة:

500غ فرينة
375غ زبدة التوريق
10غ ملح
كأس صغير زيت
نصف لتر ماء

الطريقة:

في الخلاط. نضع الفرينة و الزيت و الملح و الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة. بعدها نبسط العجينة و نتركها ترتاح قليلا. بعدها نبسطها بالحلال ثم نبشر فوقها الزبدة ثم نغلق (مثل الظرف) و نضربها بالحلال ثم نبسطها بالبدء من الوسط ثم نطوي الجهتين المتقابلتين بالعرض منها عجينة مورقة



ثم نطويها الى اثنين و ندخلها الثلاجة مدة 15 دقيقة. بعدها نكرر نفس العملية (نبسطها بالبدء من الوسط ثم نطوي الجهتين المتقابلتين منها و لكن بالطول (و بعدها بالعرض و بعدها بالطول يعني 3 مرات) ثم نطويها الى اثنين و ندخلها الثلاجة مدة 15 دقيقة). بعدها نبسط العجينة على سمك 1سم و نشكل دوائر بالفالب و ندهن نصف كل حبة بالبيض و نحشيهم باللحم و نغلقهم بالضغط على الحواف بالأصابع ثم ندهنهم بالبيض و ندخلهم الفرن على درجة حرارة 200 درجة مدة 15 دقيقة.
بالصحة و العافية

0 التعليقات:

مخبوزات

هلاليات بالجبن


المقادير:

2 كاس فرينة(كاس نتاع 250مل)
ملعقة صغيرة مملؤة جيدا خميرة الخبز
م ك سكر
3م ك حليب غبرة
ملح
30غ زبدة
170مل ماء دافيء
جبن

الطريقة:

نخلط جميع المقادير السابقة ماعدا الزبدة ونعجنها جيدا ثم نضيف الزبدة ونعجن حتى تتداخل في العجن.نغطيها ونخليها تختمر حتى يتضاعف حجمها.بعد الاختمار نأخذ كمية من العجينة ونبسطها على صينية حتى يكون شكلها دائري نقطعها على ثمانية.نحشيها بالجبن ونشكلها على شكل كرواسون(هلاليات).نغطيها ونخليها تختمر
بعدها ندهنها بالبيض مع شوية خل يعطيها لمعة و نرشه بالجلجلان.ندخلهم يطيبو في فرن يكون مسخن مسبقا على درجة 180 مدة 30 دقيقة
بالصحة والراحة

0 التعليقات:

مقبلات

برغر


المقادير:

خس
لحم مفروم
طماطم
بيض
1 علبة جبن خاص بالهمبرغر(اختياري)
خبز الهمبرغر(مشري أو مصنوع في المنزل)

الطريقة:

على نار هادئة. في مقلاة. أخلطي اللحم المفروم مع البيض و اتركيه يطهى. قطعي الطماطم شرائح و الخس و افتحي الخبز. ثم املئي الخبز باللحم ثم الخس ثم الجبن و أخيرا الطماطم.
بالصحة و الراحة

0 التعليقات:

أطباق جانبية,

سردين مقلي


المقادير:

1 كيلوغرام سردين طري
5 فصوص ثوم مسحوقة
ربطة كسبر مسحوق
نصف ملعقة فلفل أحمر
ملعقة ملح حسب الذوق
ملعقة كمون
نصف كأس زيت
عصير الليمون
فرينة
زيت للقلي

الطريقة:

1نغسل السردين ونزيل له الشوك ثم نتركه جانبا.
2في اناء نضع كل من الكسبر والثوم وباقي التوابل
والقليل من الزيت وعصير الليمون ونضيف هذه الشرمولة الى
السردين ونتركه نصف ساعة. ثم نفنده في الفرينة ويقلى في زيت
ساخنة ويقدم بألف صحة

0 التعليقات:

حلويات

موز محشي بالشكولاطة


المقادير:

موز
خبز يابس مرحي
حبيبات الشكولاطة الصغيرة
بيض على حسب الكمية

الطريقة:

نقطع الموز الى اثنان و نقعر كل نصف بحيث أننا نتركه مغلوقا من الأسفل. ثم نحشيه بالشكولاطة. في مقلاة نفرغ كمية من الزيت حتى تسخن. نكسر بيضة و نقشر الموز. بعدها نضع الموز في البيض ثم في الخبز المرحي ثم في البيض ثم في الخبز المرحي مرة أخرى ثم نضعه في المقلاة حتى يتقلى. و عندما يتقلى نضعه في صحن(طبق) به ورق مصاص ثم نضعه في طبق التقديم.
بالصحة و الراحة

0 التعليقات:

مخبوزات

كرواسون


المقادير:

500غ فرينة
25غ خميرة الخباز
25سل حليب
15غ ملح
1كأس ماء دافئ
200غ زبدة شبه لينة(يجب أن تكون طرية مثل العجينة)

طريقة التحضير:

أمزجي الخميرة مع الماء الدافئ. صبي حوالي 1/4 من الفرينة. أخلطيها جيدا. اتركيها تخمر مدة 15دقيقة.
أضيفي باقي الفرينة. السكر. الملح و الحليب الساخن.أمزجي جيدا. يجب أن تكون العجينة مطاطية و لا تكون لاصقة. الانتهاء من العجن في الطاولة.
أبسطيها على شكل مربع. أضيفي الزبدة في الوسط و اغلقي ال4 جهات للعجين (مثل الظرف في الزبدة) أبسطيها في الطول.
اطويها الى ثلاثة. اتركيها ترتاح 15دقيقة.
حظري الكرواسون. قطعي العجينة الى مثلثات أطوالها 10سم15xسمx15سم.لفيها بدءا من القاعدة.
رطبيها قليلا بالماء البارد ثم ذهبيها(اجعليها مثل لون الذهب) بالبيض.
اتركيها ترتاح مدة ساعة. ادخليها الفرن حتى تطهى 200-210درجة مئوية لمدة10-15دقيقة حتى يصبح لون الكرواسون ذهبيا

0 التعليقات:

سلطات

أوردافر


المقادير:

علبة ذرة
بطاطا مسلوقة و مقطعة مكعبات
بيض مسلوق
جزر مسلوق و مقطع مكعبات
علبة تونة
ملح
فلفل مسلوق و مقطع
شمندر مسلوق و مقطع مكعبات
خل
زيتون اسود
فلفل أسود
زاليقو مسلوق و مقطع
مايونيز
أرز مسلوق

الطريقة:

نخلط الأرز بالمايونيز و الفلفل المسلوق و الدرة و الفلفل الأسود و الملح و قليل من الخل و نضعه في وعاء و نقلبه في وسط الصحن الرئيسي .و نأخد باقي المكونات و تزين دائرة بالأرز.
بالصحة و الراحة

0 التعليقات:

مخبوزات

خبز بالخضر على شكل سمكة


المقادير:

500غ فرينة
ملعقة صغيرة ملح
5ملاعق زيت
ملعقة كبيرة سكر عادي
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
كيس خميرة كيميائية
و نبلل العجينة بالحليب الدافئ

الطريقة:

في وعاء. نضع الفرينة. الملح. الزيت و نخلط جيدا باليد ثم نضيف خميرة الخبز. السكر.الخميرة الكيميائية و نخلط قليلا بالملعقة ثم نخلط باليد و نضيف الحليب الدافئ تدريجيا حتى تتماسك العجينة و من بعد نتركها تختمر (ترتاح). بعدها نرش الفرينة على طاولة العمل و نحضر العجينة. نقص منها الربع و نستعمل الباقي. نفتح العجينة على شكل مستطيل و نضعها في صينية الفرن و نضع الحشوة(ما تريدين من خضر+لحم مرحي) في الوسط دون أن نغلقها. نحضر العجينة الأخرى (الربع). نفتحه بشكل مستطيل أصغر من الأول لكي نغطي به الحشوة فقط و نضعه فوقها (الحشوة). في العجينة الأولى نقطع مستطيلات و نبدأ نشكل بالمستطيلات حتى نكمل و نضع 2 زيتون للعينين و ندهن السمكة ب(بيضة ممزوجة بقهوة سريعة الذوبان). نترك الخبز يرتاح قليلا ثم ندخله الفرن على درجة حرارة 200درجة حتى تأخذ اللون الذهبي.
بالصحة و الراحة

0 التعليقات:

العصائر

عصير الحليب بالفراولة


المقادير:

فراولة
حليب

الطريقة:

اخلطي الفراولة مع الحليب و أضيفي القليل من السكر

0 التعليقات:

الأكلات,

مسفوف بالزبيب


المقادير:

كسكس رقيق
ملح
عسل
زبيب
زبدة

طريقة التحضير:

ضعي القدر فيه ماء على النار و عندما يغلي ضعي الكسكس في الكسكاس فوق القدر، حتى يتصاعد البخار ثم خذي الكسكس و رشيه بالماء ثم أعيدي الكرة مرة أخرى
(أي اعيدي الكسكس فوق القدر ) وعندما يتصاعد البخار مرة اخرى ضعي الكسكس و رشيه بالماء و قليل من الملح ثم اعيد الكرة مرة اخرى حتي ينضج ، ثم خذي الزبيب واطهيه
مرة واحدة مثل الكسكس ، ثم امزجي الكسكس مع الزبيب و السمن البلدي ثم اسكبي عليه قليل من العسل .وان لم يتوفر العسل اضيفي السكر

0 التعليقات:

حلويات

البينيي


المقادير:

2 كاس فرينة(كاس نتاع 250مل)
ملعقة صغيرة مملؤة جيدا خميرة الخبز
ملعقة كبيرة سكر
3ملاعق كبيرة حليب غبرة
ملح
30غ زبدة
170مل ماء دافيء

الطريقة:

نبسط العجينة ونقطع دوائر كبيرة وفي كل دائرة نقطع دائرة صغيرة نحطهم على ورق الزبدة مرشوش بشوية فرينة ونخليهم يختمروا جيدا هذا سر نجاحهم.نسخن الزيت ونقليهم وكل ما نحط حبة نرمي عليها الزيت حتى تنتفخ
بعد ما تطيب نحطها فوق الورق المطبخ حتى نتخلص من الزيت الزائد وهما سخونين نرمدهم في السكر و اذا اردتم حشوهم بالمربى كما شئتم
بالصحة و الراحة

0 التعليقات:

مخبوزات

خبز الدار



المقادير:

500غ دقيق متوسط
500غ فرينة
1/2كأس زيت
1/2كأس سكر مسحوق
1قرصة ملح
سانوج
1ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ماء دافئ

التزيين:

صفار بيض

طريقة التحضير:

1حضري كل المقادير الازمة.
2في اناء ضعي الدقيق.الفرينة.الملح و السانوج. أضيفي الزيت و اخلطي بأطراف الأصابع.
3أضيفي خميرة الخبز المحللة في كأس من الماء الدافئ مع قطعة من السكر و اجمعي الخليط الأول(أضيفي الماء الدافئ اذا كان ذلك ضروريا).
4اتركي العجينة ترتاح و تتخمر حتى يتضاعف حجمها.
5في صينية فرن مدهونة بالزبدة. أبسطي العجينة و اتركيها تتخمر مرة أخرى.
6اطليها بصفار البيض ثم اطهيها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مدة 30دقيقة

0 التعليقات:

تارتات,

تارتوليت بالفرولة



المقادير:

العجينة:

125غ زبدة
2ملاعق أكل سكر ناعم
ملعقة صغيرة فانيليا
1ملعقة أكل ماء
الفرينة حسب الطلب

الكريمة:

500غ فرولة في الخلاط
125غ سكر
1ملعقة أكل نشاء
50غ زبدة

طريقة التحضير:

نحضر العجينة بجميع المكونات ونتركها ترتاح نصف ساعة وفي هدا الاثناء نحضر الكريمة بطحن الفرولة في الخلاط ثم نضيف لها السكر والنشاء ونخلطها جيدا ثم نضعها في اناء(طاوة) و نضعها فوق النار ونحركها دون انقطاع حتى تعقد ثم ننزعها من فوق النار ونفرغها في اناء اخر ونتركها حتى تبرد ونضيف لها 50غ زبدة و مكعبات صغيرة من الفرولة و نتركها جانبا ثم نعود الى تحضير العجينة. نقسم العجينة الى كريات صغيرة ثم نحشي بها قوالب التارتوليت و نثقبها بالفرشاة و نضع فيها اكواب ورقية(les caissettes) و نضع فيها قليل من الحبوب الجافة (لوبيا او حمص) ثم ندخلها الفرن و نتركها لمدة 15دقيقة ثم ننزع منها الأكواب الورقية و نتركها تطيب 10دقائق ثم نخرجها و نتركها تبرد ثم نملؤها بكريمة الفرولة و نزينها بكريمة الشونتيي (la chantilly)

0 التعليقات:

أطباق رئيسية,

معكرونة بالنقانق



المقادير:

حبة بصل مفرومة
4 حبات الطماطم
عبوة معكرونة
نقانق (مرقاز)مقطع
حبة فلفل أخضر
4 فصوص ثوم مهروسة
زعتر جاف (حسب الرغبة)
ملح
بقدنوس مفروم

طريقة التحضير:

تسلق المعكرونة وتصفى. يقطع الفلفل الأخضر إلى قطع متوسطة الحجم.
تقطع نصف كمية الطماطم إلى مكعبات صغيرة، ويعصر الباقي في الخلاط مع الماء. في مقلاة كبيرة، وعلى نار متوسطة، يضاف البصل ويحمر حتى يصفر. يضاف، بعدها، الثوم والنقانق والفلفل الأخضر مع التقليب حتى تنضج النقانق. تضاف الطماطم المعصورة والمكعبات والزعتر والملح مع نصف كوب ماء وكذلك الملح والفلفل ويترك ليغلي. تخفض النار ويترك الخليط لمدة تتراوح بين 10 إلى 15 دقيقة حتى تبلغ الصلصة درجة الكثافة. تصب المعكرونة في طبق التقديم، وتسكب الصلصة التي تم إعدادها على المعكرونة، ويرش على وجه الطبق القليل من البقدونس المفروم

0 التعليقات:

أطباق رئيسية,

البيزا



المقادير:

500غ فرينة
بيضة
ملعقة كبيرة خميرة الخبز
ماء دافئ
ملعقة كبيرة سكر
نصف فنجان زيت
طماطم
جبن مثلثات
جبن مبشور
تونة
زيتون أسود
بيض مسلوق و مبشور
ماء دافئ

الطريقة:

في الخلاط. نضع المكونات و الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة. نتركها ترتاح مدة 30 دقيقة. بعدها نبسطها و و نضع فيها الطماطم و الزيتون ندخلها الفرن على درجة حرارة 160 درجة مدة 20 دقيقة ثم نخرجها و نضع فيها الجبن و التونة و البيض و الجبن المبشور ثم ندخلها مرة أخرى.
بالصحة و الراحة

0 التعليقات:

أطباق جانبية

بوراك بالفطر و الدجاج



المقادير:

كمية من صدر الدجاج مطهو و مفتت
صلصة البيشاميل
كمية منجبن مبشور
كمية منالفطر
الديول
زيت

طريقة التحضير:

نحضر مقلاة بها زيت ساخنة على النار نفرغ فيها الفطر و نضيف اليه فلفل أوسد.ملح و نخلط جيدا ثم نضيف اليه الدجاج و نواصل الخلط ثم ننزعه من النار و نضيف اليه صلصة البيشاميل ثم نضيف الجبن المبشور و نخلطهم جيدا و نتركه(الحشو) يبرد.نحضر الزيت في مقلاة على نار هادئة.نضع حبة ديول و نضع فيها الحشو و نطويها من الجانبين ثم نلفها و نلصقها بالبيض ونكمل باقي الحبات بنفس الطريقة و نضعهم يتقلاو في الزيت و نبقى نقلبهم من الجهتين حتى يصبح لونهم دهبي.بعد أن يتقلى البوراك نضعه في صحن به ورق مصاص حتى تنزع منه الزيت ثم نضعه في صحن التقديم و نزينه بالبقدونس.
صحة وعافية

0 التعليقات:

أطباق جانبية

ميني بيزا



المقادير:

صلصة طماطم
جبن مبشور

عجينة مورقة:

500غ فرينة
375غ زبدة التوريق
10غ ملح
كأس صغير زيت
نصف لتر ماء

التزيين:

معدنوس(بقدونس)

طريقة التحضير:

 في الخلاط. نضع الفرينة و الزيت و الملح و الماء تدريجيا حتى تتماسك العجينة. بعدها نبسط العجينة و نتركها ترتاح قليلا. بعدها نبسطها بالحلال ثم نبشر فوقها الزبدة ثم نغلق (مثل الظرف) و نضربها بالحلال ثم نبسطها بالبدء من الوسط ثم نطوي الجهتين المتقابلتين بالعرض منها عجينة مورقة

ثم نطويها الى اثنين و ندخلها الثلاجة مدة 15 دقيقة. بعدها نكرر نفس العملية (نبسطها بالبدء من الوسط ثم نطوي الجهتين المتقابلتين منها و لكن بالطول (و بعدها بالعرض و بعدها بالطول يعني 3 مرات) ثم نطويها الى اثنين و ندخلها الثلاجة مدة 15 دقيقة). بعدها نفتح العجينة نحضر طابع او علبة دائرية و نقطع دوائر ثم نضع فوق كل حبة قليل من الطماطم.نضيف الجبن المبشور و ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 الى 200 درجة مدة 20 دقيقة. بعد ان تطهى نزينها بالمعدنوس.
بالصحة والراحة

0 التعليقات:

أطباق جانبية

خبيزات بروكلو



المقادير:

بروكلو مهموس بالشوكة
1ملعقة قهوة خميرة كميائية
معدنوس مفروم+ثوم
بصلة خضراء
ملح+فلفل اسود
3ملاعق أكل فرينة
3بيضات

طريقة التحظير:

نخلط كل المقادير حتى تندمج مع بعضها ثم نشكل كريات و نمررها في الفرينة ثم نبسطها قليلا ثم نقليها في زيت ساخن ومن بعد نلصق كل اثنين بالجبن و شهية طيبة

0 التعليقات:

الاشتراك في: الرسائل (Atom)