المقادير:

العجينة:

500غ فرينة
ملح
بيضة
ماء

الحشو:

جبن
زيتون مقطع مكعبات
فلفل مقطع مكعبات
تونة

الطريقة:

الحشو:

نضع الزيتون و الفلفل في مقلاة بها زيت على النار حتى تطهى ثم نضيف الجبن و التونة.

العجينة:

في وعاء نفرغ الفرينة. الملح. البيضة و الماء تدريجيا حتى نتحصل على عجينة. بعدها نشكل كريات صغيرة ثم نبسطها قليلا بالزيت و نطويها مرتين أو ثلاثة بشكل مربع. بعدها نبسطها ثم نضع الحشو و نطويها من الجهتين المتقابلتين ثم نلفها و نضعها في صينية الفرن و ندهنها بالبيض و ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة حتى يصبح لونها ذهبيا.
بالصحة و الراحة

المقادير:

عجينة الفيلو(تباع في الأسواق)
لوز مرحي متوسط
سكر
زبدة
ماء زهر
عسل

الطريقة:

في وعاء. نخلط باليد اللوز مع السكر و نشمخه قليلا بماء الزهر (يكون شكله مثل الكسكس) .
نضع الزبدة فوق النار. نحضر صينية الفرن. و ندهنها بالزبدة الذائبة. و نفتح العجينة و نقطعها شرائط متساوية ثم نمسك شريط و نضع في وسطه قلم أو عود و نطويه ثم نضع الحشو بجانب القلم و نلفه حتى نتحصل على حبة ثم نضغط عليها من الأطراف و ننزعها منه و نضعها في الصينية و هكذا حتى نكمل. بعدها ندهنها بالزبدة و ندخلها الفرن حتى يصبح لونها ذهبيا. بعدها نخرجها و نسقيها و هي مازلت ساخنة بالعسل و نزينها بالفستق المرحي.
بالصحة و الراحة

عجينة الفيلو(تباع في الأسواق)
جبن مثلثات
سمن ذائب

الطريقة:

نفتح عجينة الفيلو و نقطعها شرائط متساوية و ندهنها بالسمن ثم نضع الجبن و نلفها 3 أو 4 مرات حتى نتحصل على مثلثات(مثل الصامصة أو السمبوسة) و نضعها في صينية. ثم ندهن الحبات بالسمن الذائب و ندخلهم الفرن حتى يصبح لونهم ذهبيا.
بالصحة و الراحة

المقادير:

250ملل ماء
5-4 بيضات
150غ فرينة
ملعة كبيرة سكر
100غ زبدة
قرصة ملح

كريمة الشانتي:

كيلة بودرة الشانتي(تباع في الأسواق)
كيلة حليب

الطريقة:

الكريمة:

في وعاء. نخفق البودرة مع الحليب بالمضرب الكهربائي حتى نتحصل على كريمة و نضعها في الثلاجة حتى تبرد.

الاكلير:

في كسرونة. نفرغ الماء و نضيف الزبدة. السكر. الملح و نضعها على النار. عندما يسخن و تذوب الزبدة نضيف الفرينة و نخلط حتى نتحصل على عجينة متماسكة. بعدها نضعها في وعاء و نضربها قليلا بالمضرب الكهربائي ثم نضيف البيض حسب الحاجة و نخلط حتى نتحصل على عجينة لينة. بعدها نفرغها في الكيس الحلواني و نشكل الحبات في صينية الفرن(يكون عليها ورق الطهي و ندخلها الفرن على درجة حرارة 180 درجة(يكون مسخن مسبقا) حتى تطهى جيدا ثم نطفئ الفرن و نترك بابه مفتوح قليلا حتى تبرد(الحبات). بعدها نقسم الحبات الى نصفين و نضع الكريمة في النصف الأول ثم نضع فوقها النصف الثاني و نزيينه بالكريمة و الفراولة.
بالصحة و الراحة